QUIBE DE SOJA

INGREDIENTES:

½ xícara (chá) de trigo para quibe

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de hortelã picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em rodelas

½ maço de escarolas picado

½ xícara (chá) de castanhas-de-caju ou nozes picadas

02 colheres (sopa) de azeite para untar

MODO DE PREPARO:

Coloque o trigo numa tigela, cubra com água e

deixe de molho por 1 hora.

Em outra tigela coloque a proteína de soja, cubra

com água morna e deixe por cerca de 5 minutos.

Escorra a água do trigo e a da soja e esprema-os

com as mãos.

Misture-os com a farinha e a hortelã e reserve.

Em uma panela aqueça uma colher (sopa) de

azeite e acrescente a cebola e refogue até ficar

dourada.

Junte a escarola e as castanhas.

Cozinhe até a escarola murchar.

Reserve. Espalhe metade da massa em um recipiente

refratário quadrado (21 x 21cm) untado.

Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

Regue com o restante do azeite.

Asse em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por

cerca de 20 minutos ou até dourar.

RENDIMENTO: 8 porções (360 kcal por porção)