PAELLA DE FRUTOS DA TERRA

                                   

 INGREDIENTES:

300 g de arroz integral cozido ao dente

1 abobrinha média cortada em cubos

1 cenoura média

½ cabeça de brócolis japonês

½ cabeça de couve-flor

3 mandioquinhas cortadas em cubos

10 azeitonas verdes em rodelas

3 tomates maduros cortados em cubos

200 g de ervilhas frescas para decorar

1 colher de sopa de açafrão ou cúrcuma

2 xícaras de caldo de legumes (água do

cozimento dos legumes) Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe rapidamente os legumes, deixando-os

70% crus e reserve a água do cozimento.

Cozinhe também o arroz integral com açafrão.

Numa paelleira, coloque todos os ingredientes

misturados, despeje o caldo de legumes (água

do cozimento dos legumes) e cubra com papel-alumínio.

Coloque para esquentar, de preferência no forno, até

que a superfície do papel-alumínio esteja bem quente.

RENDIMENTO: 8 porções (83,25 Kcal por porção)

.