CREPE DE ESPINAFRE COM CENOURA

INGREDIENTES:

½ colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de espinafre cozido

1 colher de chá de sal

1 fatia grossa de ricota

1 cenoura crua ralada

1 colher de sopa de salsa

2 copos pequenos cheios de suco natural de laranja

1 cebola picada

3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

1 colher de sopa de hortelã

1 ovo cru

1/3 xícara de chá de leite desnatado

MODO DE PREPARO:

Massa: coloque no liquidificador a azeite, o ovo

1 xícara de chá de farinha de trigo, o espinafre

cozido, 1 colher de chá de sal e 1 xícara de

chá de água.

Bata até formar uma massa homogênea.

Em uma frigideira antiaderente, faça

8 crepes finos e reserve.

RECHEIO: desmanche a ricota no leite

adicione a cenoura ralada, o sal e a salsinha.

Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo

até formar um creme. Retire do fogo e

recheie os crepes. Reserve.

MOLHO: bata no liquidificador o suco de laranja

a cebola picada, 3 colheres sopa de farinha de

trigo, o sal e a hortelã, até formar um creme liso.

Transfira para uma panela e leve ao fogo para

cozinhar por 5 minutos, ou até ficar encorpado.

Cubra os crepes e sirva a seguir.

RENDIMENTO: 8 unidades (146,52 kcal por porção)

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