CONCHAS DE RICOTA

COM ESPINAFRE

INGREDIENTES:

250 gramas de macarrão tipo concha

250 gramas de ricota amassada

1 xícara de chá de espinafre cozido e picado

½ xícara de chá de requeijão light

1 colher de café de sal

MOLHO:

1 colher de chá de azeite de oliva

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

1 lata de tomate pelado picado

¼ de xícara de chá de água

2 colheres de sopa de manjericão picado

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, com cerca de 3 L de água

cozinhe a massa sem deixar amolecer demais.

Escorra e reserve.

Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, o

requeijão e o sal.

Recheie as conchas e distribua-as em um refratário.

Para o molho, aqueça o azeite em uma panela e

refogue a cebola e o alho.

Acrescente o tomate, o manjericão e o sal.

Deixe apurar, retire do fogo e despeje sobre

as conchas.

Salpique o queijo parmesão e leve ao forno alto (250º C)

por aproximadamente de 15 minutos.

RENDIMENTO: 4 porções (410 Kcal por porção)