PENNE AO MOLHO DE ESPINAFRE

 

 

Ingredientes:

250g de penne (número 8.9)
1 maço de espinafre
1 cebola roxa pequena cortada em rodelas
200 ml de creme de leite fresco (não pode ser o de caixinha)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de óleo
1 gema
1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto o penne cozinha vamos preparar o molho. Lave o maço de espinafre e retire apenas as folhas para o preparo. Reserve.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Quando a cebola dourar despeje as folhas do espinafre e deixe que cozinhe até que fique bem murcho. O próprio espinafre vai soltar sua água e ajudar no cozimento. Escorra o espinafre sem jogar fora o líquido da panela.
Pique bem o espinafre com a cebola e reserve. Quando a água que soltou do cozimento do espinafre esfriar, misture a maisena e leve ao fogo em uma panela junto com o creme de leite fresco, o sal e a pimenta. Mexa sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a gema e mexa vigorosamente. Misture o espinafre picado com a cebola. Sirva sobre o penne. Se quiser, polvilhe queijo ralado ou em cubinhos.


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